Praktik Kerja Industri (Prakerin) adalah kegiatan pendidikan, pelatihan dan
pembelajaran yang dilaksanakan di dunia usaha atau dunia industri yang relevan dengan
dengan kompetensi (kemampuan) siswa sesuai bidangnya. Prakerin merupakan kegiatan yang
diupayakan dari sekolah; yang melibatkan peserta didik khususnya di Sekolah Menengah
Kejuruan (SMK) dan dilaksanakan di dunia industri untuk tujuan pendidikan. Pelaksanaan
prakerin ini dilakukan dengan prosedur tertentu.
Tujuan prakerin untuk peserta didik tak lepas dari harapan ketika peserta didik magang
di suatu tempat kerja, baik di dunia usaha maupun di dunia industri setidaknya mereka sudah
memiliki kemampuan dasar sesuai bidang yang digeluti. Prakerin SMK ini merupakan upaya
sekolah untuk meningkatkan mutu peserta didik sehingga dapat menghasilkan lulusan yang
mampu menjalani pekerjaan sesuai dengan bidangnya dan bisa memasuki dunia kerja yang
persaingannya cukup ketat.
Pelaksanaan program prakerin ini didasari oleh Peraturan Menteri Perindustrian Nomor
3 Tahun 2017 tentang Pedoman Pembinaan dan Pengembangan Sekolah Menengah Kejuruan
Berbasis Kompetensi yang Link and Match dengan Industri yang memuat klausul tentang
Praktik Kerja Industri yang berbunyi, “Perusahaan Industri dan/atau Perusahaan Kawasan
Industri memfasilitasi Praktik Kerja Industri untuk siswa dan Pemagangan Industri untuk
guru Bidang Studi Produktif.”
Hal ini juga didukung oleh Keputusan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan
No.323/u/1997 UU Nomor 20 Tahun 2003 tentang Sistem Pendidikan Nasional yang
menyebutkan, “Pendidikan adalah usaha sadar dan terencana untuk mewujudkan suasana
belajar dan proses pembelajaran agar peserta didik secara aktif mengembangkan potensi
dirinya untuk memiliki kekuatan spiritual, agama, pengendalian diri, kepribadian, kecerdasan,
akhlak mulia, serta keterampilan yang diperlukan dirinya, masyarakat, bangsa, dan negara.”
MoU dengan Ipukan Highland
Tahun pelajaran 2022-2023 ini merupakan tahun ketiga bagi SMK IT Binaul Ummah
khususnya jurusan Tata Boga menyelenggarakan kegiatan prakerin. Di tahun pertama,
prakerin dilaksanakan di Hotel Grage Sangkan bagian kitchen dan resto. Pada tahun kedua,
prakerin dilaksanakan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Kuningan Medical Center atau KMC dan
Rumah Sakit Juanda. Barulah di tahun ketiga berjalannya sekolah, Kepala Sekolah SMK IT
Binaul Ummah Muhammad Assiri, M. Pd beserta Kepala Program Studi, Saufan Isthopa A.
Md. Par. Melakukan kerjasama dengan Ipukan Highland. Di mana tempat pilihan itu
merupakan sebuah restoran bernuansa alam yang terletak di daerah pegunungan jalur Ipukan
desa Cisantana, Cigugur, Kuningan.
Pemilihan Ipukan Highland sebagai tempat pelaksanaan prakerin ini tak lepas dari
pertimbangan Saufan Isthopa, A. Md. Par selaku Kepala Program Jurusan Tata Boga. Beliau
berpendapat bahwa Ipukan Highland memiliki keunggulan dari segi lokasi dan fasilitas yang
memadai. Adapun penandatanganan Memorandum of Understanding (MoU) antara pihak
SMK IT Binaul Ummah dengan Ipukan Highland dilaksanakan pada hari Senin, (14/11/2022)
dengan masa 3 tahun sebelum perpanjangan.
“Peserta didik perlu mempelajari banyak hal baru di luar kegiatan sekolah. Dengan
adanya kegiatan prakerin ini, anak-anak bisa bekerja sambil belajar tanpa harus terikat oleh
pembelajaran di kelas,” ujar Saufan Isthopa, A. Md. Par saat ditanya mengenai alasan
penandatangan MoU dengan Ipukan Highland.
“Dalam kegiatan prakerin ini peserta didik akan melaksanakan kerja industri yang
sesungguhnya dan dihadapkan dengan lapangan kerja, customer, pembuatan, pelayanan dan
kondisi dapur yang sebenarnya. Saya harap dengan adanya kegiatan prakerin ini peserta didik
bisa belajar, beradaptasi dengan lingkungan, dan mampu bersikap dewasa saat menghadapi
berbagai permasalahan serta tantangan di program prakerin ini, dan ini menjadi bekal yang
sangat berharga untuk memasuki dunia kerja dan industri yang sebenarnya yang akan ditemui
setelah lulus sekolah nanti,” tutur Muhammad Assirri, M. Pd selaku kepala sekolah SMK IT
Binaul Ummah.
Pelaksanaan Prakerin
Setelah adanya penandatangan MoU di bulan November lalu, maka kegiatan prakerin
siswa jurusan Tata Boga akhirnya dilaksanakan pada hari Senin, (10/01/2023). Dalam
pelaksanaannya, prakerin di Ipukan Highland dimulai dari pukul 08.00 s.d. 15.00 WIB. Ada 3
bagian untuk penempatan kerja para siswa. Yang pertama di bagian kitchen yang
bertanggung jawab untuk mengolah masakan untuk disajikan kepada pelanggan. Yang kedua
sebagai waitress, bertanggung jawab di bagian pelayanan kepada pelanggan. Yang ketiga
sebagai barista, bertanggung jawab untuk meracik minuman untuk pelanggan.
Selama dua bulan ke depan, siswa jurusan Tata Boga angkatan ke-3 yang berjumlah 7
orang ini akan memulai perjalanan baru di dunia industri yang tentunya memiliki sistem
berbeda dengan pembelajaran di sekolah. Jika disesuaikan dengan program sekolah, maka
prakerin ini akan berakhir pada hari Sabtu, tepatnya tanggal 11 Maret 2023.
“Saya harap semoga kerjasama antara Ipukan Highland dan SMK IT Binaul Ummah
bisa tetap terjalin meski kegiatan prakerin telah selesai dilaksanakan,” pungkas Saufan
Isthopa, A. Md. Par. [NS]
Referensi:
https://id.berita.yahoo.com/tujuan-prakerin-pengertian-manfaat diakses pada hari Rabu, 16
November 2022
https://siva.kemenperin.go.id/front/news/pentingnya-mengetahui-pengertian-prakerin-
smk-dan-manfaatnya diakses pada hari Rabu, 16 November 2022